A la découverte des vins de Chablis

vins de Chablis

Chablis est un petit village implanté au Nord de la Bourgogne. C’est une commune viticole historique nichée dans la zone la plus septentrionale de Bourgogne. Appelé aussi Chablis, son vignoble mosaïque l’entoure. Sa superficie s’élargit sur les villages aux alentours. Ce vignoble offre une grande diversité d’expressions. Découvrez ses caractéristiques.

Le vignoble de Chablis

Selon l’histoire, le vignoble de Chablis existait depuis plus de 18 siècles. Les premières vignes ont été plantées par les moines en 1133. Il s’est trouvé dans une situation précaire à cause de la guerre et du gel. A partir de 1960, les vignerons ont découvert les moyens pour protéger la culture du gel. Ils ont mis tout en œuvre pour faire connaître les vins de chablis. Depuis, Chablis est très réputé dans le monde entier.

Le vignoble de Chablis jouit d’une belle exposition sud et sud-est et d’un climat frais du nord de la Bourgogne. C’est qui lui permet de produire des vins au caractère incomparable sachant qu’ils sont issus du cépage chardonnay. Il vous suffit de visiter https://www.millesima.fr/chablis.html pour vos vins de Chablis.

Chablis, une AOC à 4 appellations différentes

Chablis est une AOC comprenant 4 appellations différentes. Ces dernières se distinguent par la position géographique des vignes et les standards de production spécifiques. Le Petit Chablis est l’appellation la plus récente. Il s’agit des vins de Chablis issus des terroirs se trouvant sur l’amorce des plateaux ou en haut de côte d’une altitude entre 230 à 280 mètres. Ces terroirs bénéficient d’expositions variées et d’un sol essentiellement calcaire.

L’AOC Chablis concerne les vins issus des terroirs situés à une basse altitude que le Petit Chablis. Bénéficiant d’un sol océanique, ces vins offrent des arômes minéraux typiques des vins de Chablis. Il s’agit notamment de l’arôme de silex et de pierre à fusil.

Le Chablis Premier Cru et le Chablis Grand Cru sont les deux dernières appellations. Les vins issus de ces appellations, sont répartis dans des terroirs à climats différents, soit 40 climats dans l’appellation Chablis Premier Cru et 7 climats dans l’appellation Chablis Grand Cru.

A noter que les 4 appellations des Chablis possèdent de potentiels de gardes différents. Le Petit Chablis et le Chablis peuvent être consommés plus jeune, tandis que les Premiers et Grands Crus requièrent une garde plus longue. La fermentation et l’élevage de ces derniers se font dans des fûts en chêne usagés offrant plus de rondeur et de subtilité aux vins. Les autres vins (Petit Chablis et Chablis) sont élevés en cuve.

La dégustation des vins de chablis

Étant issus d’un terroir anciennement océanique, les vins de Chablis avec leurs arômes minéraux s’accordent parfaitement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons, des fruits de mer, etc. Aussi, leur profil aromatique et leur acidité se marient à merveille avec des plats asiatiques épicés. La forte acidité des vins de Chablis contribue à rehausser la puissance de leurs saveurs. De nombreux fromages peuvent être aussi accompagnés par ces vins à savoir le Chèvre sec, le Beaufort, le Comté, le Chaource, etc.

A lire également: Pourquoi consulter un guide de restaurant ?

novembre 30, 2022

Étiquettes :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *